Hướng dẫn cách nhặt lông yến nhanh và sạch nhất

Yến sào được coi là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thường được sử dụng trong ẩm thực và làm quà. Để tiết kiệm chi phí và đảm bảo yến không có tạp chất, nhiều người chọn mua yến thô (tổ yến còn lông) để tự làm sạch và chế biến thành các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bản thân và gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nhặt lông yến nhanh và sạch nhất. Sau đây, hãy cùng Yến Sào Sanest khám phá các bước nhặt lông yến chuẩn nhé!.

Ăn tổ yến chưa được nhặt lông có hại cho sức khoẻ không?

Nhiều người nghĩ rằng ăn tổ yến có lông không gây hại cho sức khỏe, bởi chúng sẽ được đào thải nhanh qua đường tiêu hoá. Thực tế, điều này chỉ đúng với các sợi lông nhỏ li ti mà mắt người khó có thể nhìn thấy và chúng thường bị sót trong quá trình làm sạch. Vì số lượng lông yến như vậy rất ít nên gần như không ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Tuy nhiên, ăn yến còn lông tiềm ẩn nhiều nguy cơ khôn lường. Tổ yến chưa được làm sạch kỹ bụi và lông chứa rất nhiều vi khuẩn có hại. Chúng có thể gây ra các bệnh về đường  tiêu hóa. Do tính chất bám dính nên sẽ mất thời gian khá lâu để  lông yến được đẩy ra ngoài cơ thể hoàn toàn. Khoảng thời gian đó tạo cơ hội cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển dẫn đến các vấn đề như viêm ruột, loét dạ dày, rối loạn đường tiêu hoá…  Ngoài ra, nhiễm bệnh hô hấp cũng là một nguy cơ cần chú ý. Trước khi được đào thải, vi khuẩn từ lông của yến sào xâm nhập vào các cơ quan hô hấp gây ra các bệnh hen, viêm phế quản, viêm phổi…

Tuy ăn yến có lông không có biểu hiện gây hại đến sức khỏe ngay lập tức nhưng về lâu dài sẽ tiềm ẩn những hệ quả khó lường . Do đó, khi ăn yến cần chú ý vệ sinh thực phẩm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mình. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng bất thường nào sau khi ăn yến, cần đi khám bác sĩ để được tư vấn và có biện pháp xử lý kịp thời.

Chuẩn bị công cụ nhặt lông tổ yến thô nhanh chóng

Yến sào thô đa dạng về mẫu và giá cả tùy thuộc vào độ tinh sạch, độ già của tổ, kích thước, nguồn gốc của tổ yến. Công việc nhặt lông yến đòi hỏi sự kiên trì và tốn nhiều thời gian. Vì vậy, bạn nên chọn mua loại tổ yến sạch, ít lông để giảm thời gian và công sức cho công đoạn xử lý.

Để sơ chế yến nhanh và sạch nhất, bạn cần sử dụng các dụng cụ sau:

• 1 nhíp chuyên dùng cho mục đích nhặt lông yến
• 1 cái rây (loại rây chế biến món ăn)
• 1 cái đĩa màu trắng (đĩa trắng giúp dễ dàng nhìn thấy và loại bỏ lông yến)
• 1 tô nước sạch
• 1 thau nước 
• 1 đèn led
• 1 Bàn chải đánh răng

Các bước nhặt lông yến nhanh và sạch nhất

Nhặt lông yến sào là một công việc đòi hỏi sự kỹ càng, tinh tế và khéo léo để lấy được những sợi lông khỏi tổ yến. Dưới đây là cách nhặt lông yến theo tiêu chuẩn của chuyên gia:

Bước 1: Loại bỏ bụi bẩn trên tổ yến

Dùng bàn chải đánh răng, chà nhẹ nhàng vài lượt lên yến sào. Công đoạn này giúp giảm bớt bụi bẩn bám dính trên tổ yến.

Bước 2: Ngâm nở tổ yến

Ngâm tổ yến trong tô nước sạch đã chuẩn bị sẵn. Chú ý không được dùng nước nóng để ngâm. Phần lưng và bụng của tổ yến nên ngâm từ 30 tới 45 phút. Phần chân tổ yến nhúng nước từ 2 – 3 tiếng. Kiểm tra thấy yến tơi ra thì có thể tiến hành nhặt lông.

Bước 3: Nhặt lông yến

Tổ yến có phần lưng với đặc trưng là nhiều sợi, ít lông, vì thế chúng ta sẽ xử lý trước. Phần bụng, xơ mướp là nơi chim non nằm nên sẽ có nhiều lông, chúng ta sẽ loại bỏ sau. 

Mẹo để nhanh sạch là cho yến vào rây lọc, xả dưới vòi nước, xả nhiều lần từ 5 – 7 lần. Vì ở đây có nhiều lông tơ, vụn trứng nên chỉ nhặt bằng tay sẽ rất lâu và khó kỹ càng, sạch sẽ. Ta cần xả nhiều lần dưới nước, vắt nhẹ nhàng, rồi lại tiếp tục xả. Phía dưới rây lọc đặt một chiếc thau để tránh các sợi yến nhỏ lọt qua. Đến khi nước trong thì tiến hành lấy lông yến ra khỏi tổ. Phần này đòi hỏi sự kiên trì, nhẫn nại. Trung bình một tổ yến thô mất tầm 45 phút hoàn thành, ngoại trừ những tổ chứa quá nhiều lông và bụi. 

Bước 4: Lọc lông yến còn sót

Sau khi đã tách lông và làm sạch cặn bẩn tương đối, rây đựng yến cần được cho vào một thau nước đầy. Dùng tay đãi nhẹ giống như đãi gạo để loại bỏ lông tơ còn sót lại mà bước trước chưa làm sạch hết. Nếu có sợi yến nào rơi xuống thau thì có thể nhặt lại cho vào đĩa.

Cuối cùng, phần yến đã được đãi kỹ thì đổ ra đĩa. Tại đây, thực hiện nhặt lông yến lần hai để đảm bảo yến được sơ chế sạch nhất. Sử dụng một ngón tay tơi yến thành lớp mỏng. Dùng nhíp chuyên dụng gắp lông chim yến ra. 

Với sự quyết tâm và nỗ lực, đổi lại thành quả thu được là những sợi yến tươi ngon, trắng tinh. Ta có thể đem yến đi chế biến ra những món ăn ngon, bổ dưỡng hoặc đem đi bảo quản nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay.

Xem video hướng dẫn cách nhặt lông yến

Một số lưu ý trong quá trình nhặt lông để đảm bảo chất lượng của yến sào

Khi tự nhặt lông yến thô tại nhà, nhiều khách hàng thường mắc phải những sai lầm phổ biến sau:

Không vệ sinh đất cát trước khi tiến hành ngâm nở yến

Việc vệ sinh đất cát bên ngoài tổ yến trước khi ngâm làm cho việc nhặt lông yến nhanh hơn. Hoạt động này là cần thiết bởi nó giúp loại bỏ bớt bụi, cặn bẩn và côn trùng nhỏ bám trên tổ yến.

Ngâm yến quá lâu trong nước

Yến ngâm nước càng lâu càng làm giảm đi dưỡng chất có trong yến. Do đó, cần chú ý căn thời gian cho bước này.

Ngâm yến bằng nước ấm hoặc nước nóng

Tổ yến được hình thành từ nước dãi của của chim yến kết hợp với không khí làm đông cứng lại. Vì vậy, yến bản chất là nước.  Nếu chúng ta ngâm vào nước ấm hoặc nóng sẽ làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng. Thay vào đó ta ngâm bằng nước lạnh, và đặc biệt phải dùng nước sạch.

Không tách riêng các bộ phận của tổ yến để làm sạch

Một tổ yến có 3 phần: lưng, chân và bụng. Sau khi ngâm, yến mềm thì phải tách riêng từng phần để nhặt. Phần chân và lưng khi nhặt trong nước không nên bóp vì sẽ làm nát sợi yến. Phần bụng có thể vắt nhẹ nhàng và giữ cho đến khi sạch bớt lông.

Bảo quản đúng cách

Sau khi nhặt lông yến, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon. Bạn có thể cho yến đã xử lý vào trong hộp hoặc túi kín, đặt trong tủ lạnh để tránh bị hư hỏng.

Cách thức bảo quản yến đã được nhặt lông

Đối với yến chưa chưng

Để bảo quản yến đã làm sạch, bạn cần để ráo nước rồi đặt chúng vào hộp (hoặc túi zip, ni – lông) kín và khô ráo rồi để trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Đặc biệt, nên đóng gói yến cẩn thận, đúng cách trước khi cho vào tủ lạnh để tránh ám khí từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh, dẫn đến hư hỏng. Khi cần chưng yến, ta lấy ra khỏi tủ và rã đông. 

Đối với yến đã chưng 

Yến đã chưng nhưng chưa dùng tới vẫn áp dụng biện pháp cho vào hộp có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu không đậy kín nắp thì phần yến này sau 1-2 ngày sẽ tan thành nước. Bạn không nên để quá lâu, tối đa trong 1 tuần nên sử dụng hết số yến đã bảo quản để đảm bảo được thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh tuý của yến sào.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết của Yến Sào Minh Châu về các bước nhặt lông yến nhanh và sạch nhất. Hy vọng bài viết sẽ giúp các bạn tiết kiệm được thời gian và công sức để nhặt lông yến hiệu quả.