Huyết yến là gì? Huyết yến làm từ gì mà giá lại cao?

Yến sào là một loại thực phẩm được ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng và tác dụng hữu ích cho sức khỏe. Mọi người đã quen thuộc với hình ảnh tổ yến màu trắng nhưng có thể cảm thấy lạ lẫm với yến huyết có màu đỏ đặc trưng. Vậy, huyết yến là gì? Huyết yến làm từ gì mà giá lại cao? Các bạn hãy cùng Yến Sào Sanest khám phá ngay nhé!

Phân biệt các loại yến sào theo màu sắc của của tổ yến

Người tiêu dùng hầu hết đều quen thuộc với tổ yến với sắc trắng cơ bản mà không biết rằng tổ yến còn được phân chia thành các loại với từng màu sắc riêng biệt. Hiện tại, có ba loại tổ yến được biết đến phổ biến nhất là bạch yến, hồng yến và huyết yến.

Bạch yến hay tổ chim yến trắng có mặt tổ và sợi dày. Đây là dạng tổ chim yến được ưa chuộng nhất hiện nay do số lượng lớn và dễ khai thác nhất so với hồng yến và huyết yến. Yến trắng giành được sự yêu thích của đa số khách hàng bởi giá cả không quá cao nhưng vẫn đảm bảo được mùi thơm, độ dai khi chế biến.

Tiếp theo là hồng yến. Đây là tổ có màu hồng cam đặc trưng. Yến hồng tùy theo sự hấp thụ các chất từ môi trường mà độ đậm nhạt khác nhau. Đôi khi, màu sắc có sự biến đổi từ màu cam vỏ quýt đến màu lòng đỏ của trứng gà.

Cuối cùng, với màu đỏ nổi bật, một loại yến sào khác được biết đến với một cái tên đầy bí ẩn, mị hoặc là huyết yến (hay yến đỏ). Huyết yến đang nằm trong phân khúc yến sào có mức giá cao nhất trên thị trường hiện nay.

Huyết yến là máu chim yến?

Các giả thuyết về nguồn gốc của cái tên “huyết yến”

Giả thuyết thứ nhất

Huyết yến được tạo ra từ máu của con chim yến. Tổ yến nhuốm màu đỏ là do trong quá trình làm tổ, chim yến không đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính mình trộn lẫn với nước dãi để xây tổ. Giả thuyết này không không hợp lý. Thực tế, hồng cầu trong máu có chứa sắt, khi tiếp xúc với môi trường không khí sẽ bị oxi hoá và chuyển thành màu đen. Vì thế, nếu huyết yến được làm từ máu của chim yến thì sẽ có màu đen chứ không phải màu đỏ.

Giả thuyết thứ hai

Huyết yến nhờ hấp thụ các dưỡng chất như sắt, magie và canxi ở trong các bức tường đá khổng lồ nên có màu đỏ. Tuy nhiên, chỉ có chân của tổ yến là nơi trực tiếp tiếp xúc với vách đá. Vì vậy, các phần còn lại sẽ không có màu đỏ đồng đều và thống nhất với chân. 

Tóm lại, hai giả thuyết trên chỉ là suy đoán và được truyền miệng, chưa có căn cứ và cơ sở khoa học. 

Sự thật về màu đỏ của tổ yến huyết

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng huyết yến ban đầu có màu trắng nhưng sau một thời gian nằm trong môi trường tự nhiên, dưới tác động của nhiệt độ, độ ẩm, hấp thu khoáng chất đã thúc đẩy quá trình lên men và tạo thành các tổ yến có màu đỏ như máu. 

Vì sao huyết yến giá cao hơn các loại yến sào khác?

Quy trình khai thác huyết yến khó khăn

Chim yến thường sinh sống ở trên cao, tập trung tại những nơi có địa hình hiểm trở. Địa điểm càng nguy hiểm, chim yến càng tập trung nhiều. Nguyên nhân một phần là để đảm sự an toàn cũng như sự sinh sôi, phát triển giống loài. Những khu vực chim yến được nhìn thấy thường là các vách núi đá cheo leo hay trong các hang động, các mỏm đá cao ngoài hải đảo. Người thu hoạch phải có sức khoẻ tốt, có kỹ năng và sự can đảm để vượt qua các địa hình trắc trở, thực hiện thu hoạch tổ yến và chọn lọc các tổ yến sào đạt tiêu chuẩn. Do hành trình thu hoạch phức tạp và gặp nhiều bất cập nên giá thành của yến đỏ cao hơn các loại yến sào khác.

Tính khan hiếm của huyết yến

Hoạt động khai thác huyết yến còn nhiều hạn chế và khó khăn nên số lượng của chúng được đưa ra thị trường mua bán chiếm tỷ lệ rất nhỏ. Do đó, giá của chúng đắt đỏ hơn nhiều lần so với yến trắng.

Giá trị dinh dưỡng dồi dào của tổ yến huyết

Huyết yến chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, axit amin và khoáng chất. Nghiên cứu chỉ ra tổ huyết yến có lượng protein cao lên tới 45 – 55%. Ngoài ra, trong thành phần của yến đỏ chứa nguồn axit amin đa dạng và có lợi cho cơ thể. Trong đó, yến sào đỏ cung cấp nhiều loại axit amin mà cơ thể người không tự tổng hợp được  như leucine, isoleucine, lysine, tryptophan, threonine, valine, histidine, methionine và phenylalanine. Ngoài ra, khi dùng huyết yến làm thực phẩm với cường độ hợp lý, cơ thể sẽ được bổ sung thêm các khoáng chất bao gồm canxi, magiê, phốt pho, kali và sắt. Huyết yến cũng đặc biệt giàu proteoglycans chứa nonsulfated chondroitin glycosaminoglycan giúp hỗ trợ sức khỏe khớp, da và tóc. Tuy nhiên, như bất kỳ thực phẩm nào khác, huyết yến chỉ nên ăn vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống cân đối để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.

Những lợi ích của việc dùng huyết yến đối với sức khỏe

Tổ huyết yến được tin dùng bởi đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Sau đây là những công dụng chính của việc dùng huyết yến:

Tăng cường sức đề kháng

Huyết yến có chứa nhiều loại kháng sinh tự nhiên giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh tật. Bên cạnh đó, huyết yến giàu protein, các vitamin và khoáng chất với tác dụng tuyệt vời trong việc giúp bồi bổ và tăng cường sức khỏe tổng thể. 

Phòng chống lão hóa

Huyết yến có chất chống oxy hóa giúp chống lại quá trình lão hóa của cơ thể và duy trì sự tươi trẻ cho làn da. Lượng lớn collagen trong yến huyết có tác dụng làm mờ thâm nám, tàn nhang, loại bỏ bớt nếp nhăn, giúp da căng, mịn và khoẻ từ sâu bên trong.

Hỗ trợ tiêu hóa

Huyết yến có chứa threonine giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn, giảm tình trạng đầy hơi và khó tiêu.

Tăng cường trí nhớ

Huyết yến chứa các hoạt chất có lợi cho hệ thần kinh như acid aspartic, serine, glutamic acid… Những chất này đóng vai trò tăng cường trí nhớ, tăng cường sự tập trung và giảm căng thẳng.

Hỗ trợ tăng cân

Huyết yến là sản phẩm tốt, phù hợp cho những người kém ăn, tiêu hoá kém, người già, trẻ em suy dinh dưỡng, cơ thể gầy gò và suy nhược. Hàm lượng protein và chất béo có trong yến kích thích tăng cân. Đối với trẻ em, gia đình có thể bồi bổ cho các con để phát triển khoẻ mạnh toàn diện cả về cân nặng, chiều cao và não bộ cho trẻ.

Mặc dù tốt cho sức khoẻ nhưng trước khi sử dụng huyết yến, bạn nên tìm hiểu về phương pháp và tần suất sử dụng hợp lý để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.

Cẩn trọng trong việc chọn mua huyết yến

Huyết yến đồng thời đem lại giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao. Chính vì thế, huyết yến giả, kém chất lượng được bán tràn lan trên thị trường nhằm trục lợi. Dưới đây là một số lưu ý khi mua huyết yến:

• Chọn huyết yến từ những thương hiệu uy tín, chất lượng đã được kiểm định bởi các cơ quan chức năng.
• Kiểm tra bao bì sản phẩm để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc.
• Kiểm tra mùi trước khi mua. Huyết yến thật khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi tanh tự nhiên của tổ yến, còn hàng giả thường được ủ trong hóa chất phẩm màu nên có mùi rất khó chịu.
• Tránh mua huyết yến rẻ tiền vì đó có thể là hàng giả, hàng kém chất lượng.

Với những chia sẻ trên đây của Yến Sào Sanest Minh Châu Khánh Hoà, hy vọng bạn sẽ có thêm sự lựa chọn về thực phẩm bồi bổ cho bản thân và gia đình cũng như tìm được những sản phẩm huyết yến chất lượng và an toàn cho sức khỏe.